在食品加工中，快速冷却是很重要的环节，其意义在于使热加工后的食品快速降低到指定的温度，从而方便进行快速包装、运输等环节,提高生产效率，同时避免食品在高温条件下发生氧化、滋生细菌等问题，提高产品质量、延长保鲜期。常规的冷却方式以风冷为代表，通过加快空气流动促进散热，但由于食品暴露在空气中，难以控制灰尘、细菌等因素对食品的影响，并且降温不均匀，存在外冷内热的情况。冷库这种形式，只适用于恒温冷藏，并不适用于快速降温。真空冷却机则很好地解决了上述痛点，目前已广泛应用于高温食品的快速控菌冷却。

环速真空冷却机，相比传统的风冷、水冷、冷库等方式，具有高效、节能、卫生的显著优势。它可以快速将高温食品降至常温或更低的温度，根据食材种类的不同，耗时控制在3-18Min之内，效率及产能有了根本的保障；整个冷却过程均在密闭的真空环境中进行，只需利用食品自身所含水分充当媒介，无需额外的制冷手段，从而避免食品与外界环境的接触，杜绝了外源污染；同时，快速冷却可以使食品避开微生物繁殖活跃期，从而延长食品的保质期。

环速真空冷却机可以提高生产效率，延长食品保质期，为企业创造更大的经济效益。真空冷却可，减少了污染的风险，为消费者提供了更安全、更健康的食品。环速真空冷却机正成为现代食品生产中不可或缺的重要设备之一。