据我国气象部门权威透露：由于大气环流的变化给我国乃至全球的气候带来较大的影响，导致寒冷、多雨天气频出，其中雨季有提早来临的征兆。因此，今年果蔬真空预冷机在市场需求有大幅上升的趋势。

 果蔬真空预冷机可使果蔬保鲜期成倍延长  新鲜果菜采收后是仍然有生命的有机体，仍进行着旺盛的呼吸和蒸发，分解和消耗自身的营养成分，并放出呼吸热；同时，新鲜果菜从田间采收后还要释放大量的田间热，两者令摘后果菜周围的环境温度迅速升高，加速成熟衰老，随之鲜度和品质明显下降。与气调贮藏不同的是，真空预冷机只改变贮藏环境中空气的总含量和密度，不改变空气成分和组合比例。

减压库在正常运行中可同时和连续完成真空预冷、减压冷藏过程，减少了贮藏工艺环节；由于库内所贮果菜无需气密包装，库内可很方便的采用臭氧连续消毒，灭菌、抑霉[，满足了果菜贮藏中：低温、高湿、低氧、效率高能耗低防腐的四大要素，贮藏保鲜期比普通冷藏延长1-2倍。 

 食品真空预冷机应用 •蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等； •主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等 •家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等； •肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等； •鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等； •油炸类：油炸食品、炸丸子等； •烘焙类：月饼、蛋糕、面包等； •馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。 真空预冷机与其他冷却方式比较 大多数工业化生产的熟食品都需要经过“冷却”这一工艺环节。

而目前熟食品的冷却方式大致分为：1、摊凉式自然冷却；2、强制风冷却；3、密封袋装后水冷；4、流态速冷(冻)。上述前两种冷却方式存在冷却时间长。冷却后，食品表面温度与其芯部温差较大，空气中细菌及尘埃较易附着于食品表面等卫生问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快，但存在食品表面温度与中心芯体温度差值大的问题，且流态速冷(冻)装置投资大，并且实验室，还存在化霜等问题。因此，终究未被广大食品生产企业所采用。

 熟食真空预冷机解决熟食品易滋生腐败细菌温度带问题 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。