为督促辖区内卤肉制品生产加工连锁店认真落实质量安全主体责任，是否配备熟食品真空快速冷却机保障夏秋季肉制品食品质量安全，近日，东华食药监所组织执法人员，深入生产一线，对辖区内8户卤肉制作连锁店和6户烧鸡鸭脖连锁店进行了专项检查，严格要求企业用心打造高质量的健康食品，保证向市民供应的卤肉制品味道鲜美、买得放心、吃得安心。

　　此次活动以卤肉制品加工连锁店的原辅材料、加工现场卫生状况及进销货台帐记录、食品添加剂使用与管理、真空控菌冷却设备，从业人员健康持证等为重点检查内容。从检查结果看，大部分卤肉制品加工连锁店产品质量把关意识比较强，质量安全主体责任落实到位，加工场所卫生状况良好，并建立了产品进、销货台帐，没有发现非法添加和滥用食品添加剂的违法行为。但也存在个别卤肉制品连锁店加工场所卫生条件不如人意，或台帐记录不完整，或着装不整洁等现象，执法人员针对检查发现的问题，共下达5份责令限期整改通知书，要求责任单位进行限期整改，将食品安全风险隐患消除在萌芽状态。

在生活节奏不断加快的今天，熟食真空快速冷却机无处不在，可延长保质期或是开袋即食等特点让真空食品颇受欢迎。真空冷却技术起源于20世纪40年代。冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。

　　此次细致而有针对性的卤肉制品加工连锁店专项检查，有效净化了辖区卤肉制品市场，为消费者营造了一个健康的消费环境。