环速真空冷却机，适用于高温食品的快速降温，技术先进、产能高。由于真空冷却的特性与优势，真空冷却机成为风冷、水冷、冷库等传统冷却方式的上佳替代方案，因而被预制菜工厂、熟食加工厂、酱卤食品工厂等企业纳为必选的加工设备清单之中。

环速真空冷却机的主要用途是：对刚完成热加工的食品进行冷却，快速冷却的意义主要有二：一是使食品快速降至常温或指定的保鲜温度，方便食品快速进入下一个加工环节，比如食品包装，起到缩短生产周期的作用；二是通过安全快速的冷却，避免食品降温过程中潜在的氧化褐变、散热失水以及感染细菌等问题，并使食品快速度过微生物快速繁殖的危险温度带，起到抑菌保鲜的作用。

真空冷却机的基本原理为：一，低压低沸点；二，水沸腾吸热。水的蒸发焓非常高，单位体积的水蒸发可带走的热量很高，并且这种能力随着气压的降低而提高，故而只需要少部分的水蒸发，就能实现食品快速降温。将高温食品冷却至常规仅需3-10分钟，冷却至10℃仅需8-18分钟。傲人的数据，换来的是产能的大幅提升。以真空冷却机ZL5600Y机型为例，其为高温预制菜的理论产能高达每批次600kg。

使用环速真空冷却机，可以大幅缩短生产工艺环节的周期，提高生产效率，利于企业的成本控制，为用户创造更大的经济效益。经过环速真空冷却机处理后的食品，可以跳过漫长的自发降温期，直接进入包装线或是进行冷链运输。这样可以有效缩短食品生产环节的时间间隔，提高生产效率。同时，环速真空冷却机还可以实现对高温食品的初步预冷，方便对产品作统一冷藏处理，避免高温食品直接送入冷库对环境温度的影响，起到节能降耗、控制冷库环境卫生的作用。

综上所述，环速真空冷却机在食品生产中可以实现卫生、节能、卫生的冷却处理。它可以提高生产效率，延长食品保质期，为企业创造更大的经济效益。真空冷却可减少了污染的风险，为消费者提供了更安全、更健康的食品。环速真空冷却机正成为现代食品生产中不可或缺的重要设备之一。