果蔬真空保鲜预冷机作用 作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取得了明显的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后第一时间内消除其田间热、降低呼吸强度等生理活动和生化变化，使其在采后20-30分钟内迅速均匀冷却，从而减少和抑制微生物繁殖、杀灭害虫，大大降低腐烂率，保持产品原有色、 香、味和营养成份，延长保鲜期及货架寿命。

Recently News——据我国气象部门权威透露：2013年，由于大气环流的变化给我国乃至全球的气候带来较大的影响，导致寒冷、多雨天气频出，其中雨季有提早来临的征兆。因此，今年果蔬真空保鲜预冷机在果蔬市场需求有大幅上升的趋势。

果蔬真空保鲜预冷机应用： 

•蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等 草莓 葡萄 杨梅  龙眼；

•主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等; 

•家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；

•肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等； 

•鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；

•油炸类：油炸食品、炸丸子等； 

•烘焙类：月饼、蛋糕、面包等； 

•馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

蔬菜真空保鲜预冷机： 

与其他冷却方式比较 大多数工业化生产的熟食品都需要经过“冷却”这一工艺环节。而目前熟食品的冷却方式大致分为：

1、摊凉式自然冷却；2、强制风冷却；3、密封袋装后水冷；4、流态速冷(冻)。

上述前两种冷却方式存在冷却时间长。冷却后，食品表面温度与其芯部温差较大，空气中细菌及尘埃较易附着于食品表面等卫生问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快，但存在食品表面温度与中心芯体温度差值大的问题，且流态速冷(冻)装置投资大，并且实验室，还存在化霜等问题。

因此，终究未被广大食品生产企业所采用。 肉食真空预冷机解决熟食品易滋生腐败细菌温度带问题 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。