真空预冷机制造厂家瞄准消费量大、安全隐患多的重点产品、重点领域和重点时段，以乳制品、肉制品、食用油、儿童食品等产品为重点，以农村、学校周边和小作坊等区域为重点，集中力量不断开展各类食品的使用设备。

特别是高中，大学门口排满了各种小吃，统称地沟油一条街，小吃的原材料没有好的放置处，大风一吹地上的沙土都跑到了小吃摊的锅边上，蔬菜上了，烹饪出的食物，卫生安全也就成了问题，近年来，无菌快速冷却机的上市完全可以避免此种事件。

食品的安全关系着人民的切身利益，关乎市民的健康状况。近年来，拉萨警方不断加大对非法食品加工作坊的打击力度，保障市民食品安全，但是仍有一些黑心商户为了自己的利益，顶风作案危害市民的食品安全环境。近期，城关区公安局娘热乡派出所查获了一家无证经营的卤肉作坊。

2017年10月30日晚，城关区公安局娘热乡派出所联合辖区物业工作人员开展清理清查工作时，在某小区一房间内发现一家卤肉加工作坊，其周围环境有很大的问题，出于怀疑，民警和辖区物业工作人员进行了进一步的调查和了解。

经民警现场检查，发现该作坊没有相应的营业执照，加工人员没有健康证，现场环境和相关设施脏乱差问题比较严重，没有任何的真空控菌冷却设备。另外，其内存放着大量过期食品，民警担心该作坊在违规的情况下作业给市民的健康造成了很大的危害。

据此情况，民警立即要求该作坊负责人吉某停止营业，并联系城关区食品药品监督管理局工作人员将该作坊予以取缔。

记者在查阅相关资料时了解到，如今许多作坊加工的熟食达不到卫生标准。无卫生冷却设备的建立，加工后的成品与半成品、原料应分开存放；加工好的食品应避免污染。而且很多熟食需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下贮存；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食，再次食用前必须充分加热。

如何选购质量放心的酱卤肉？记者提醒广大市民，警惕那些颜色格外鲜亮、卖相很好的酱卤肉。

酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色太过鲜艳应提防亚硝酸钠使用超标或大量使用色素。高质酱卤肉的肉质应新鲜，略带酱红色，具有光泽；肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光；具有酱卤肉的风味，无异臭。外观为完好的自然块，洁净、新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽，无异物附着。