真空冷却是一种新型的快速冷却方法，它主要是依靠蒸发水分来获取冷量。米饭用真空预冷机冷却出的食品不仅温度分布均匀，而且降温很快。真空预冷机不仅仅适用于烘焙食品、米饭、小块熟肉，也适用于茶叶蛋、面制品、水煮汤圆等。

快餐盒饭配送真空冷却机控制系统包括电气控制和气动控制。米饭用真空预冷机通过压力传感器来控制制冷系统和真空系统的压力。面包真空冷却机主要动力设备配有变频器或软启动器，可以预设压力、温度、制冷系统开启点等等参数，使冷却过程按预定的要求自动运行。同时，可自动维持压力的控制系统，保证了安全降温。贡献。

米饭用真空预冷机优点：

（1）上海面包真空冷却机冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min，冷却到0°C只需25min左右，具有较高的生产效率，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上.

（2）冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度（压力值）处处相等，所以食品内外温度均匀；

（3）供应卤味卤肉真空冷却机避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染；

（4）环速熟食真空冷却机保鲜效果好，冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。

（5）分类肉类食品真空冷却机提高熟食制品的质量。由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60°C~30°C所产生的细菌繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿色食品”；

（6）提高熟食制品品味基于真空浸渍的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味

（7）米饭用真空预冷机占地面积小，且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；

（8）山东熟食真空冷却机操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，达到设定温度后自动停机。