时至八月，三伏天降至，天气一天比一天炎热，温度也居高不下。天气炎热导致了各类细菌微生物快速滋生繁殖，各类食品加工厂加工的食品面临着食品微生物超标，食品腐坏导致难存放的问题，为了解决这些难题，大多数的食品加工厂违背良知，大量添加各种各样的防腐剂以避免食物腐坏来延长食品的保质期。其实，对于食品生产企业而言，我们大可不必这样，我们需要的是防范好食品生产环节的微生物污染，这才是安全隐患的关键，使用食品真空冷却机-食品厂快速冷却食品的设备，从食品生产源头上解决问题。

       微生物超标，细菌滋生繁殖导致菌落总数过高，一般菌落包含的细菌有：金黄色葡萄球菌：简称为金葡菌，是引起细菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌，霉菌的伤害不用多说，这是一级致癌物，尤其是肝癌，危害巨大。菌落总数测定是各个质检部门用来判定食品生产环境是否干净的重要指标，菌落总数测定的高低标志着食品被细菌污染的程度及卫生质量。菌落总数测定的多少反映食品在生产环节中是否符合卫生的要求，抽检的样品具有代表性，根据程度认定生产的全部食品卫生质量的优劣。消费者若食用菌落总数超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。采用食品真空冷却机对食品进行快速降温，可以有效在食品生产环节上控制微生物滋生繁殖，为食品生产至包装环节把好质量安全关。

       在上篇文章《米饭真空快速冷却机-追求食品安全和较佳口感》中提及过真空冷却机冷却的原理：食品真空冷却机采用控菌的冷却方式，将刚烹饪出来的食品从高温降到可以直接进行包装的低温状态，仅需3~10分钟，相比传统的自然方式，冷却时间大幅缩短，食品降温速度快，有效避免细菌在20℃-50℃期间快速滋生繁殖而导致食品变质。应用健康安全的抽真空降低大气压强等物理原理，不需添加任何防腐剂，采用智能鲜食调节系统，使冷却后的食品表面温度与中心温度一致，保障食品冷却均匀，保证食品美味口感与色泽。

       在食品行业应用食品真空冷却机-食品厂快速冷却食品的设备，对食品进行快速降温，为食品生产至包装环节安全护航，食品生产企业更安心，消费者食用也会更放心。