中秋节是中国人较重要的节日之一，因为团圆对于中国人来说意义非常重大。在中国大江南北，中秋节这天家人要聚在一起，赏月色，吃月饼。具有鲜明特色的美食月饼是我国专有的传统美食之一，月饼文化历史悠久，古代月饼被作为祭品，在中秋节当天需要食用，被中国南北各地的人们所喜爱。长期以往，月饼馅料与各地饮食习俗相融合，衍生出了各式各样馅料的月饼。因为时代的发展，现在的月饼几乎都由食品工厂直接生产并发售，所以在这些烘焙厂家制作生产月饼的时候，会需要到我们的月饼馅料真空快速冷却机-中秋月饼馅料快速降温冷却的设备。

 月饼之所以各式各样主要在于月饼馅料的不同，月饼馅料想要获取更多的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种美味口感特性的关键除了原料的选择、原料的组成、月饼馅料的制作工艺之外，月饼的制作工序过程也很重要。月饼的制作工序包括烹煮、炒至、冷却、保存等等工序。而在‘冷却’这一步骤中，月饼馅料真空快速冷却机就可以扮演着很重要的角色。

月饼馅料真空快速冷却机将月饼馅料进行冷却，可以避免月饼馅料因自然冷却而导致的馅料表面温度与中心温度不一致，影响馅料的口感进而导致月饼口感不佳。使用月饼馅料真空快速冷却机将月饼馅料进行快速冷却，同时可以避免自然冷却导致的细菌污染快速繁殖进而影响月饼馅料保质期缩短情况的发生。

在上篇文章《食品真空冷却机-食品厂快速冷却食品的设备》提及过细菌滋生繁殖导致菌落总数过高，微生物超标给食品带来的卫生质量问题，月饼馅料卫生质量不过关不仅只是存在影响月饼的口感和保质期的问题，更严重的是当消费一旦食用这些问题月饼，将会给身体带来诸多危害。

月饼馅料真空快速冷却机使用控菌冷却方式，将待冷却的馅料从高温降到常温仅需3-8分钟，冷却后可按需求进行不同形式的包装，生产效率大幅度提高，产量成倍增长。高效率的冷却方式使月饼馅料均匀冷却，使月饼馅料的中心温度和表面温度一致，保障月饼馅料的对外品相和口感，并防止细菌滋生，从而延长月饼保质期。