食品快速冷却机究竟是如何快速给食物降温的？食品快速冷却机冷却降温的工作原理是什么？在本篇《食品快速冷却机-如何快速给食物降温》文章中将会一一为您解答

说到环速食品快速冷却机的工作原理，我们需要明白一个物理知识：水的沸点会根据环境压力的变化而变化，例如在1个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256kj/kg，而当压力下降到610Pa时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500kj/kg。由此可见，随着环境压力的降低，水的沸点会降低，并且水蒸发/沸腾所带走的热量会随着这个过程增加。当明白了这一个物理常识，我们便能更容易理解冷却机冷却健康安全的物理原理。

通常大多数的熟制食物中含有大量的水分，比如菜肴、酱卤、米面、烘焙等各种产品中都含有水分，根据刚刚提及到的冷却原理，我们可以明白环速食品快速冷却机如何对各个行业的食品进行降温冷却。比如月饼馅料真空快速冷却机，就可以对中秋月饼馅料进行快速降温冷却。

环速食品快速冷却机是怎么样工作的？把烹煮或是炒制好的新鲜食品放入洁净的无菌室中，排出空气形成真空环境，降低大气压强，因为大气压强越低，沸点越低，所以在越来越低的环境中产品本身的一小部分水分开始烹饪，这种烹饪需要消耗较大的热量，能量来自于食物的能量温度，能量消耗后食物冷却下来。

环速食品快速冷却机就是利用了这一物理特性，将食品生产厂家加工制熟的高温食品置入一个与外界隔绝的真空箱体内，通过降低大气压强降低水分沸点的方式使食品物料内的水分蒸发沸腾吸收热量，在低压环境下食品自身中的水分快速气化，不需要和外界的传热介质相接触，食物热量减少，食物因而快速降温冷却，实现食品“自我冷却”的效果。

食品快速冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空配置，实现了节能、快速、高效率的真空降温冷却系统，以较低的能源使真空控菌室内快速达到真空状态，使食品中的热量在短时间内快速释放，真正实现节能环保的效果。并且食品快速冷却机配备的各项装置有效避免食物被二次污染的可能性。