第十八届中国国际肉类工业展览会（CIMIE）于2020年9月10日在青岛世界博览城隆重开幕。中国国际肉类工业展览会在肉类行业的地位是举足轻重的，这是中国肉类协会与世界肉类组织共同举办的亚洲肉类行业贸易展会。展会汇集国内外猪、牛、羊、禽肉类产品、食品机械设备、食品配料、包装物料、冷链物流等全产业链。第十七届的中国国际肉类工业展览会是在旅游城市成都举办的。今年，环速又带着环速鲜食冷却机，新型设备亮相CIMIE展会。

环速自创建以来一直致力于鲜食加工设备的研发和生产，主要面向肉类、餐饮、烘焙、果蔬等食品行业，也符合CIMIE展览会的参展要求。环速集研发、生产、销售、售后服务于一体，拥有强有力的技术支撑。每年环速会对市场和用户进行大量调查并改进、完善设备，使其更符合市场和用户需求。环速鲜食冷却机是今年环速带去展会的新型设备，除此之外，环速冷却设备家族庞大，比如之前文章中提到的馒头真空快速冷却机、水果保鲜真空冷却机等，都是突出代表。

环速鲜食冷却机依然传承着冷却设备家族的优良传统，采用控菌真空冷却方式，将刚烹饪出来的食品从高温降到可以直接进行包装的低温状态，仅需3-10分钟。根据研究表明，温度是影响食品质量安全重要的参数之一，在41-46℃之间,肉类产品中的病原性产芽孢厌氧菌微生物会快速繁并产生毒素。而传统的风冷水冷方式都无法满足要求。因此真空冷却方式是理想的冷却方式，相比传统的自然方式，冷却时间大幅缩短，有效避免细菌快速滋生繁殖而导致变质。

环速鲜食冷却机是利用抽真空降低大气压的物理原理实现食物冷却的。这种方式降温速度较快，避免了细菌滋生，因此无需添加任何防腐剂。专有的智能鲜食调节系统，保障食品冷却均匀，使冷却后的食品内外温度一致，保障了食品的口感与色泽，延长保质期。同时增加了卫生级可视镜，内部的冷却情况可一目了然。环速作为为数不多的专注于新鲜食品机械的制造商之一，希望在这种大展上让更多人了解环速鲜食冷却的先进技术，推动肉类行业冷却保鲜技术的发展。