在《这款面包真空冷却机，不再受吐司面包冷却需要多长时间的困扰》中提到中国人的主食文化源远流长，而面包属于舶来品，后来才传到中国的。现在生活中常见的蛋糕也是舶来品。蛋糕通常作为一种甜点，食用时间可能是下午茶，也可能是饭后。蛋糕也有很多种类，其中备受欢迎的就是戚风蛋糕。戚风蛋糕属于海绵蛋糕，顾名思义就是像海绵一样的蓬松，而且口感绵密。所以戚风蛋糕加工厂要求冷却不能影响口感，而烘焙真空冷却机，戚风快速冷却 口感更佳。

环速真空冷却机用于食品厂车间降温冷却高温食品，同样的烘焙真空冷却机可在戚风加工车间冷却戚风蛋糕。传统的自然冷却或冷风冷却方式冷却时间过长，蛋糕表面与中心温度相差太大，导致蛋糕冷却之后会出现塌陷或缩小现象，而且口感会大打折扣。而烘焙真空冷却机有一大优势就是冷却时间短，效率高。因此经过烘焙真空冷却机冷却之后，戚风蛋糕的内外温度几乎一致，相差很小。因此不会影响蛋糕的卖相和口感。口感依旧保持海绵般的蓬松，而且不会出现中心塌陷和缩小情况。

用传统冷却方式冷却还有一大弊端就是因冷却时间过长而无法避免细菌滋生，从而影响蛋糕口感，导致蛋糕无法长时间存放，同时加速变质，可能会引起腹泻等肠道疾病，严重引起食物中毒。那是因为20℃-50℃之间有一个细菌繁殖温度带，如果在此区间停留时间过长，细菌容易繁殖。而烘焙真空冷却机能有效减少20℃-50℃的细菌繁殖温度带停留时间，冷却过程始终处在密闭无菌的状态下，没有细菌污染，利用物理原理快速降温的同时有效控制细菌繁殖。

烘焙真空冷却机因其优越的降温冷却效果被客户认可。除此之外，整体设备材质采用SUS304不锈钢，医药级无缝焊接技术，管道采用圆弧设计，防护等级高达IP69K，意味着可以直接灭菌水洗、化学清洗、蒸汽杀菌。这三种清洗方式能够清洗透彻，不留卫生死角，并且避免细菌滋生。环速建立了完善的服务体系，为您提供信息咨询服务等。在您购买烘焙真空冷却机后，公司会提供售后的包装调试、技术培训、维保，及时响应解决客户提出的问题，收集客户意见。