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净菜真空预冷机工作原理,匠心制造、欧盟标准

寿光净菜真空冷却机,快速安全冷却净菜,效率高是能经得起市场实践推敲的。而净菜真空预冷机也同样的性能优异。小编为您介绍一下净菜真空预冷机工作原理,匠心制造、欧盟标准。净菜真空预冷机是利用这个物理现象:水的沸点会随外界压力变化而变化,且两者变化成正比,但与水分汽化所带走的热量成反比。通常情况下,在标准大气压下,水的沸点为100℃,蒸发热为2256kj/kg;当气压下降为610Pa时,水的沸点降为0℃,蒸发热为2500kj/kg。由此可见冷却的食材平均含水量不低。

净菜真空预冷机工作原理,匠心制造、欧盟标准

蔬菜是一种含水量较高的食材。净菜真空预冷机则是利用上段中提到的这个特性,将蔬菜放入一个洁净无菌的真空箱内,通过真空的方式使蔬菜物料内的水分蒸发沸腾吸收热量实现蔬菜的自我冷却的。以前较古老的让蔬菜降温的方法之一就是将采摘之后的蔬菜放到温度较低的地窖里。但是这种方式的降温所需时间太长。在蔬菜采摘以后,阳光的热量仍然会残留在蔬菜身上,被称为田间热。这种热量在地窖降温过程中,会不断释放从而引起地窖温度升高,因此不能很好地达到效果。

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净菜真空预冷机能够快速给蔬菜降温,目的就是为了达到蔬菜的保鲜目的。而且现在开始推行净菜计划,提高了企业对蔬菜的加工处理和保鲜要求。因此要做好蔬菜的保鲜工作先要通过控制呼吸来实现延缓蔬菜的衰老。而与呼吸关系密切的因素之一就是温度。温度的高低影响呼吸作用的多少。蔬菜通过呼吸作用释放了能量,但相对应地又加快了呼吸作用,因此会加快蔬菜的衰老。因此,蔬菜采摘后需要快速进行预冷处理,尽快去除田间热,为保鲜创造条件。

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净菜真空预冷机作为冷却降温设备,具有非常出色的真空冷却技术,采用控菌真空冷却方式,将待冷却的食品从高温降到10-15℃只需9-17分钟。冷却用时短、效率高。冷却后的食材内外温度几乎一致,不会出现内热外冷现象。冷却过程能快速度过细菌繁殖危险区,有效控菌,延长保质期。同时因快速冷却,不会改变食材的任何物理性质,因此蔬菜冷却后色泽依旧鲜亮,表面纤维不会遭受到破坏,保障蔬菜品质。而且因无细菌繁殖,因此无需添加防腐剂,符合绿色、健康要求。

 


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