面包从烤炉制作成功后，温度较高，无法迅速进行切片包装售卖，且面包的保质期较短，等大批量面包冷却后或已发生霉变，损失大量成本。如果面包没有进行正确方式的冷却，切片时便会导致发生困难，无法进行下一步工作。未完全冷却的面包包入包装袋后由于温度较高，会在包装袋内外附着许多水蒸气冷凝后形成的小水滴，加速面包的霉变。因此要进行恰当方式的面包冷却，使面包快速降温，延长面包保质期。环速研发的这款面包真空冷却机，冷却保鲜口感更佳，延长面包保质期。

面包作为早餐桌上较为常见的一款食品，要保证其处在保质期时间内，否则会影响我们的身体安全。刚出炉的面包中心温度在98°C左右，需要进行快速冷却才能进行切片售卖。环速研发的这款面包真空冷却机，可以将刚出炉的面包放入真空箱内，进行迅速降温，用3-10分钟便可将面包的温度降到常温。冷却时，面包的内外的温度发生了剧烈的变化，面包表皮温度迅速下降，而中心温度下降较为缓慢，这就使面包皮由硬到软出现弹性。

为了使大批量面包进行冷却，现有四种冷却方法。一是进行自然冷却，不需要任何制冷设备，资金消耗少，但冷却时间过长，无法进行控制，且受季节影响较大；二是通风冷却，这种冷却方法虽然比自然冷却时间用的短，但却无法控制水分的流失，且在通风过程中无法控制细菌滋生的问题。第三种是进行空调冷却，通过调整冷空气的温度与湿度来减少冷却时间，同时控制面包水分的流失。第四种则是真空冷却，环速的面包真空冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器实现了三级抽真空形式，实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速达到真空效果，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现节能低耗的效果。

面包真空冷却机通过真空冷却工艺，可以将面包迅速降温，有效避免了面包在长时间高温状态下的氧化、糊化等反应，使冷却后的面包品相更佳，同时防止细菌滋生、保质期延长，更卫生！配备了智能鲜食调节系统，使冷却后的面包表面与中心温度近乎一致，快速度过高温氧化期，保持面包的色泽鲜亮。

烘焙厂用了这款面包真空冷却机，从此不再担忧大批量面包无法进行快速冷却的问题，面包保质期延长，损耗减少。