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面包真空冷却机,冷却保鲜口感更佳

面包从烤炉制作成功后,温度较高,无法迅速进行切片包装售卖,且面包的保质期较短,等大批量面包冷却后或已发生霉变,损失大量成本。如果面包没有进行正确方式的冷却,切片时便会导致发生困难,无法进行下一步工作。未完全冷却的面包包入包装袋后由于温度较高,会在包装袋内外附着许多水蒸气冷凝后形成的小水滴,加速面包的霉变。因此要进行恰当方式的面包冷却,使面包快速降温,延长面包保质期。环速研发的这款面包真空冷却机,冷却保鲜口感更佳,延长面包保质期。

面包真空冷却机,冷却保鲜口感更佳

面包作为早餐桌上较为常见的一款食品,要保证其处在保质期时间内,否则会影响我们的身体安全。刚出炉的面包中心温度在98°C左右,需要进行快速冷却才能进行切片售卖。环速研发的这款面包真空冷却机,可以将刚出炉的面包放入真空箱内,进行迅速降温,用3-10分钟便可将面包的温度降到常温。冷却时,面包的内外的温度发生了剧烈的变化,面包表皮温度迅速下降,而中心温度下降较为缓慢,这就使面包皮由硬到软出现弹性。

面包真空冷却机,冷却保鲜口感更佳

为了使大批量面包进行冷却,现有四种冷却方法。一是进行自然冷却,不需要任何制冷设备,资金消耗少,但冷却时间过长,无法进行控制,且受季节影响较大;二是通风冷却,这种冷却方法虽然比自然冷却时间用的短,但却无法控制水分的流失,且在通风过程中无法控制细菌滋生的问题。第三种是进行空调冷却,通过调整冷空气的温度与湿度来减少冷却时间,同时控制面包水分的流失。第四种则是真空冷却,环速的面包真空冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器实现了三级抽真空形式,实现了快速、高效率、节能的真空系统,能用较低的能源使真空室内快速达到真空效果,使食品内的热量可以在短时间内释放出来,实现节能低耗的效果。

面包真空冷却机,冷却保鲜口感更佳

面包真空冷却机通过真空冷却工艺,可以将面包迅速降温,有效避免了面包在长时间高温状态下的氧化、糊化等反应,使冷却后的面包品相更佳,同时防止细菌滋生、保质期延长,更卫生!配备了智能鲜食调节系统,使冷却后的面包表面与中心温度近乎一致,快速度过高温氧化期,保持面包的色泽鲜亮。

面包真空冷却机,冷却保鲜口感更佳

烘焙厂用了这款面包真空冷却机,从此不再担忧大批量面包无法进行快速冷却的问题,面包保质期延长,损耗减少。

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