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酱卤肉食真空冷却机,快速降温冷却延长产品保质期

如今,酱卤熟食店铺出现在各个城市的大街小巷中,由于其独特的香味与口感,深受消费者的喜爱。随着食品逐渐走向工业化,酱卤制品逐渐由小作坊家庭式的生产模式走向规模化集约化的食品企业生产模式。但大批量的酱卤食品生产出来,最大的问题就是其保质期时间短,如何延长产品的保质期时间,成了生产酱卤食品企业最重要的一个问题。环速新研发的酱卤肉食品真空冷却机,快速降温冷却延长产品保质期,保证食材新鲜。

酱卤肉食真空冷却机,快速降温冷却延长产品保质期

真空冷却机使用控菌冷却的方式,可以将大批量刚制作好的酱卤食品放入真空箱中进行快速降温冷却,从高温降到常温只需3-10分钟(因食材而定),降到10°C以下需要8-18分钟(因食材而定),冷却后可按照需求进行不同形式的包装,大大延长了产品的保质期,同时冷却后保证了物料表面温度与中心温度近乎一致,且不会破坏食材的口感与品相,快速度过高温氧化期,使冷却后的酱卤食品依旧保持色泽鲜亮。

酱卤肉食真空冷却机,快速降温冷却延长产品保质期

与其他冷却方式相比,真空冷却有着许多优势,是世界上迄今为止较快的一种冷却方式,且物料的冷却温度均匀一致,产品表面清洁,不会滋生细菌。冷却速度快、时间段,食品不会产生因传统风干冷却形式而出现的干燥脱水与皲裂的现象。真空冷却机通过水环泵、蒸汽射流与高效率换热器的三级抽真空形式,实现了快速、高效率、节能的抽真空系统,用较低的能源便可使真空室内快速达到真空状态,将食品中的热量快速释放出来。

酱卤肉食真空冷却机,快速降温冷却延长产品保质期

对于食品安全问题,环速也做出了充分的设计准备。一般微生物生长的适宜温度为28°C—37°C,在温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,细菌繁殖越快,而环速的这款真空冷却机通过快速降温,快速缩短了食品冷却过程中在此危险温度带内的时间,降低细菌繁殖的风险,延长产品保质期。

酱卤肉食真空冷却机,快速降温冷却延长产品保质期

设备整机采用卫生标准设计而成,管路使用无缝焊接技术,没有卫生死角,避免了微生物超标,欧洲IP69K卫生等级,设备易清洗,不留卫生死角,清洗后无细菌滋生。设备整机可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌,过流部件均可轻松拆解清洗,降低了设备的维护成本,细菌无处滋生,对生产环境没有污染。对于酱卤加工厂来说,这款设备的出现,解决了大批量酱卤食材制作完成后无法进行保存的问题,延长了产品保质期的同时还保证了产品无细菌滋生,使消费者既吃上了美味的酱卤食品,也保证了其食品安全这一重要问题。

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