随着人们生活水平的提高，逢年过节以及重要活动时都会选择去往外面的餐厅进行用餐，一些好的餐厅每天接待成千上百的人，以致于厨师在后厨一致忙于菜肴的制作，使上菜速度慢，间接导致了顾客耐心的降低。因此，一些大规模的餐厅选择通过中央厨房制作好半成品后再进行配送，这样一来就使菜肴制作时间大大降低，上菜速度快的同时也保证了菜肴的美味与卫生。在中央厨房中，这样一款冷却机，也成为了必不可少的一台设备。基于这个需求，环速研发设计了菜肴真空冷却机，快速冷却降温效果好。

环速菜肴真空冷却机，通过控菌冷却的方式，可以将高温炒制出来的菜肴用较短的时间冷却下来，冷却后可根据需求进行不同形式的包装，再配送到各个餐饮门店中去销售。设备智能化操作，在设备开机后，检查设定的参数正确后可开启灭菌模式，自动杀灭管路中残留的细菌，将高温炒制出来的菜肴推入设备的冷却舱中，插入温度传感器关闭舱门便可一键开启智能冷却模式。冷却后，蜂鸣器出发，这时工作人员便可开门将菜肴取出来。冷却全程减少了人工的操作，减少了细菌的传播，有效地减少了菜肴被污染的情况。根据需求，环速研发设计了智能汤汁冷却系统，可冷却不同种类带有汤汁的佳肴，防止了汤汁飞溅的情况。

经过真空冷却机的冷却后的菜肴，便可进行不同形式的包装。如此一来，大大提高了生产效率，冷却的大批量菜肴可以满足多家餐饮门店的需求，使餐饮行业不断走向上升的道路。环速真空冷却机配备了智能鲜食调节系统，降温速度快的同时也能保证冷却后的菜肴表面与中心温度近乎一致，快速度过高温氧化期，使菜肴持续保持色泽鲜亮，使菜肴的微观结构不被破坏，使其品相更佳。

设备整机采取控菌工艺进行设计，管路连接处采用无缝焊接技术，无卫生死角，避免了微生物超标。管路支持自动灭菌系统，蒸汽除了可以作为真空的能源外，还可以在设备工作前对设备不能进行拆解清洗的管路进行高温消毒灭菌，杀灭管路内壁残留的细菌微生物，防止菜肴在冷却过程中被二次污染，保障食品安全。冷却机节省空间、人工、水、电、汽，提高了生产效率的同时节约能源，使生产效率大幅度提高。对于中央厨房来说，这样一款真空冷却机是必不可少的一台设备，对于餐饮门店来说，提高上菜速度，离不开它的存在。