酱卤食品作为不可缺少的零食之一，其营养丰富，香气浓郁，一直受到了许多人的欢迎，其中鸭脖作为酱卤食品中最为常见的一个食品，每次都需要制作大批量的鸭脖来进行售卖。因此，为了延长大批量鸭脖的保质期，需要进行快速降温冷却。如果不及时采用正确的方法进行冷却，则会造成大量的鸭脖超出保质期导致腐败，对于这个需求，环速研发了鸭脖真空预冷机，采用真空无菌技术延长保质期。

鸭脖真空预冷机采用真空无菌冷却方式，将高温卤制的大批量鸭脖放入真空箱内，用较短的时间将其降到常温状态下。冷却后可进行风干装入包装袋内，也可送往各个酱卤门店内进行售卖，可根据需求进行不同形式的包装，使生产效率大幅度提高，增加了鸭脖的产量，1-2年便可收回成本。隔离舱防护等级高达IP69K，增加了真空冷却机的防护等级，避免了鸭脖等酱卤食品在真空箱内被二次污染的可能性。一般微生物生长的适宜温度为28°C—37°C，在温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，细菌繁殖越快，鸭脖真空预冷机通过快速降，较大的缩短了鸭脖等其他酱卤食品冷却过程中在此危险温度带内的时间，降低了细菌繁殖风险，延长产品保质期，使大批量的食材可以成功进行售卖。

鲜食冷却机与传统冷却机相比，冷却时间缩短了1/40，高效的冷却方式使产品降温速度快，有效地避免了食物在长时间高温状态下的氧化、糊化等反应，防止了细菌的滋生，延长了产品保质期。鸭脖预冷机配备了智能鲜食调节系统，冷却后产品表面与中心温度近乎一致，保证了食物的美味口感。冷却后产品微观结构不会被破坏，口感与品相更佳。真空冷却机节省空间、人工、水、电、汽，可根据不同季节智能切换生产模式，节约了能源。

欧洲IP69K防护等级，食品可与设备接触，鸭脖预冷机可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌。清洗后无细菌滋生。过流部件可进行轻松拆解清洗，对于无法进行拆解清洗的地方，环速研发了管路自动灭菌系统，利用蒸汽在设备工作前对设备不能进行清洗的地方进行高温灭菌，杀灭管道内壁残留的细菌微生物，防止食材被污染。