包子作为南北方都会吃到的一道经典早餐，其口味多样，可以满足不同需求的消费者进行购买。包子由面和馅包起来，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，也因此经常会在早餐店看到各种馅料的包子。但如果提前进行包子的制作不仅会消耗大量时间，且容易使包子在售卖时变凉，影响口感与味道。因此现在的模式通常是由中央厨房进行大批量包子的制作，然后进行快速降温冷却，延长包子的保质期，再配送到各个早餐门店中，复热后的包子不仅不会影响口感，还会使包子更加松软可口。因此对于中央厨房来说，真空冷却机是一款不可缺少的设备；对于早餐门店来说，包子真空冷却机，快速吃上营养美味的早餐。

再中央厨房刚出炉蒸好的包子温度很高，面皮发软，弹性不够，经不住挤压，会导致变形影响其外观，如果进行立即包装，因包子温度过高，所以包子外皮容易与外包装发生粘黏而形成水滴，包子面皮吸收水滴后变软，容易滋生细菌导致包子保质期缩短。这时就需要一台包子真空冷却机，来帮助包子进行快速降温进行包装。包子真空冷却机可以在3-10分钟内使高温状态下的包子降到常温，冷却后便可根据需求进行不同形式的包装，对于中央厨房来说，这样一台真空冷却机完全符合包子预冷的需要。

许多小规模的生产厂家会选择空调调节冷却方式，使用冷却室来调节温度与湿度，使蒸熟的包子在适当的湿度与温度下冷却1-2小时，这种冷却方式冷却时间长，效率低且容易滋生细菌；普通工厂使用传送带进行冷却，整出来的包子通过传送带传送至包装端，直接进行包装，包装后进入冷库进行速冻，这种放大冷却时间短，但无法保证包子的水分，造成包子的水分流失，影响速冻后的卖相与口感；最新的冷却方式就是真空冷却了，包子真空冷却机就采用这种冷却方式，冷却时间短，效率高，且可以对温度与湿度进行控制。

在控菌方面，设备采用IP69K卫生等级设计，包子真空冷却机可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，管路采用无缝焊接技术，没有卫生死角，清洗方便便捷，不会成为二次污染源。设备顶部采用172°卫生倾角进行设计，防止了水滴滴落在食物上而造成冷却过程的二次污染。可以说，对于真空冷却方面，环速研发设计的这款真空冷却机考虑了多方面的因素，符合大多数的食品加工厂的需求。