对于刚刚过去的中秋节，我们并不陌生。在中秋节那日，赏月、吃月饼、饮桂花酒都已经成为不会改变的传统习俗。正因此，月饼已经成为了中华传统美食之一。除了传统的五仁、豆沙月饼外，随着人们对月饼的口味要求越来越高，随之出现了水晶月饼、冰淇凌月饼、冰皮月饼等各种各样的新式月饼。现在的月饼大多是由食品工厂大批量制作并发售，因此会用到环速月饼馅料真空预冷机，无菌快速冷却口感好。

要想使月饼馅料有着细腻、松软的口感，每一步原料配方的加入都需要做到精准统一。其中，也离不开馅料预冷机的使用。将高温的月饼馅料放入无菌的真空箱内，仅需3-10分钟便可进行快速降温冷却。月饼馅料真空预冷机配备了智能鲜食调节系统，冷却后保证了馅料的表面与中心温度近乎一致，避免了馅料内外因冷热不均而导致的口感差。真空冷却机采用欧洲IP69K卫生等级隔离舱，整体上增加了设备的防护等级，避免了馅料在真空箱内被细菌污染的情况。

一般微生物生长的适宜温度为28°C—37°C，在此温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，细菌繁殖越快。馅料真空预冷机的冷却过程始终处在密闭无菌的状态下，使月饼馅料快速度过20°C—50°C的细菌繁殖危险温度带，为馅料长期保鲜奠定生理环境条件，降低细菌繁殖风险，延长保质期。高效率的冷却方式延长了馅料的保质期，大大提高了生产效率。降温速度快，有效避免了馅料在长期高温状态下的氧化、糊化等反应，保证了馅料的美味口感。

在卫生方面，馅料真空预冷机防护等级达到IP69K，使用后可直接对其进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，保证了设备的洁净卫生，蒸汽除了作为真空的能源外，对于不能进行拆解清洗的部位，蒸汽在设备运行前，可对管路进行高温消毒灭菌，杀灭管道内壁残留的细菌微生物，使馅料不会受到污染，保证食品安全。

食品加工厂有了这样一款月饼馅料真空预冷机，对于大批量的月饼馅料进行快速降温冷却不再是无法解决的一道难题。在使用设备后，也能保证冷却后的月饼馅料有着细腻绵密的口感。