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真空快速冷却机,快速降温冷却,保证食材的新鲜度

处在现代快节奏下生活与工作的都市人们,其一天三顿大多是由中央厨房炒制出来。由于中央厨房配餐量较大,传统的加工方法与制作工艺难以满足几万人甚至几十万人的点单就餐,在此环境下,真空冷却机应运而生。真空快速冷却机,快速降温冷却,保证食材新鲜度,是目前中央厨房提前计划生产的有效技术保障。

真空快速冷却机,快速降温冷却,保证食材的新鲜度

在食品生产过程中,在20°C—50°C的温度中存放时间越长,其生物发酵与细菌繁殖速度就越快,加快了食品的变质与腐烂的速度,缩短了食品的保质期。真空快速冷却机作为食品行业较为先进的冷却技术,使用真空冷却机便可有效解决以上问题。

真空快速冷却机,快速降温冷却,保证食材的新鲜度

真空快速冷却机主要通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器来实现三级抽真空形式,以此来实现快速、高效率与节能的真空系统,用较低的能源使真空室内快速达到真空状态,实现了节能低耗的效果。真空快速冷却机可广泛应用于菜肴、酱卤、烘焙、米面等行业,完成高温食品的快速降温。对于夏季温度高易滋生细菌等问题,环速研发的真空预冷机设计了冷热分区贯通门,食品从热区进,从冷区出。冷却前,高温食品从热区进入冷却机,冷却过程中的食品全程处在密闭无菌的真空舱内,冷却后从设备中取出食品进入洁净车间便可进行下一段的加工工艺。采取这种设计避免了冷热区空气对流交叉污染的情况,有效防止了异物入侵以及细菌滋生的的可能性,保证了食品的安全。

真空快速冷却机,快速降温冷却,保证食材的新鲜度

真空快速冷却机使用3-10分钟的时间便可将高温食材降到常温状态下(因食材而定),与传统冷却时间相比大幅缩短,高效率的冷却方式使产量大幅度增长。传统的冷却大多数采用风扇吹与冷库速冷等方式,不仅冷却时间慢,且在冷却过程中易滋生大量的细菌与微生物,对食品安全造成一定的影响。而真空冷却机冷却时间短,较大的缩短了食品物料在冷却过程中在危险温度带内的时间,且设备采用欧洲IP69K卫生等级,可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌,没有卫生死角,清洗后无细菌滋生,从最大程度上来保证食材的安全性。

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现在只要是食品加工厂或者是中央厨房都离不开真空快速冷却机的使用,如果想要咨询我们产品信息,欢迎来联系我们。

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