各种各样的烘焙食品凭借着味道香甜收到了大家的欢迎，饼干、蛋糕、面包等食品更成为了部分消费者的一日三餐之一，可见其重要性。随着经济的发展，各种烘焙店也层出不穷，有的店铺更是门前排起了长队。可只凭糕点师却无法在短时间内制作出这么多的烘焙食品，因此对于数量庞大的商家，往往会采用由配送中心进行大量烘焙食品的制作再配送至各个门店进行售卖。而这个过程离不开冷却过程的存在。烘焙食品真空冷却机，冷却后品质更佳。

将制作好的高温烘焙食品从烤箱拿出来后可直接放入烘焙食品真空冷却机内，通过控菌冷却方式将面包、蛋糕等食品从高温状态下降至常温，根据不同食材冷却时间只需3-10分钟，冷却后便可根据需求进行不同形式的包装。在食品的常温状态下进行包装，这样包装袋内就不会出现因高温出现的水蒸气，避免了水蒸气滴落在食品上造成的食品变软，也避免了因细菌滋生而造成的保质期缩短等问题。同时因冷却时间短，使食品快速度过了细菌繁殖危险温度带，冷却过程中便降低了细菌繁殖风险，延长了食品的保质期。

真空冷却机配备了智能鲜食调节系统，可以使冷却后的烘焙食品内外温度近乎一致，且冷却后，不会改变食品的口感与味道。与传统冷却方式相比，使用真空冷却机冷却的面包仍然富有弹性，质地紧实，在进行切片等操作后不会出现塌陷的情况，口感不会发生任何改变。同时因冷却时间短，快速度过了高温氧化期，使烘焙食品维持了色泽鲜亮的状态。

不同于传统冷却方式，使用真空冷却机进行冷却的最大一个特点便是可以有效控制细菌的滋生。28°C-37°C是微生物生长最适宜的温度，但冷却机冷却时间短，快速度过了这个温度段，因此细菌繁殖慢，保证了食品安全。且真空冷却机顶部采用172°卫生倾角设计，防止了水滴滴落在食物上造成冷却过程中的污染。设备整机可进行拆解清洗，而对于管路等不能拆洗的地方，可以使用蒸汽对其进行高温灭菌，杀灭管路内壁残留的细菌微生物，有效防止了食品被污染。

使用烘焙食品真空冷却机进行蛋糕、面包的冷却后，便可以快速进行包装、配送与售卖，生产效率提高了，产量也提高了，节省了人工成本，1-2年能收回成本。