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快餐通过真空预冷机进行降温冷却

在现今社会,需要解决的问题有:家务负担重、膳食营养低、原料损耗大、环境污染、能源及资源消耗大等问题。同时,人民的收入相对富裕,要求摆脱繁重的厨房劳动的愿望十分强烈。因此快餐是城市人口增多、工作节奏加快、家庭走向社会化的必然产物,已然成为了我国的照样产业。它以标准化、工厂化为目标,以连锁规模化为途径成为了行业发展的主流。而制作出来的快餐通过真空预冷机进行降温冷却,可以快速进行配送售卖。

 快餐通过真空预冷机进行降温冷却

将刚制作出来的大批量快餐放入环速真空冷却机的真空箱内,通过使用控菌冷却的方式将高温快餐冷却到常温状态下只需3-10分钟,降到10°C以下只需8-18分钟,其时间的长短取决于食材的不同,但与传统冷却方式相比,冷却时间缩短所带来的效果便是产量成倍增长,1-2年便能收回成本。因快餐中会带有大量的汤汁,因此环速在菜肴系列的真空冷却机研发了智能防飞溅系统,对于汤汁的冷却也不再担心冷却过程中的飞溅情况,保证了后续使用的卫生问题,也降低了清洁难题,不再担心食品污染的问题。

 快餐通过真空预冷机进行降温冷却

温度是影响食品质量安全较重要的参数之一,一般微生物生长的适宜温度为28°C-37°C,在这个温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,细菌繁殖越快,真空预冷机通过快速降温冷却,使快餐在冷却过程中快速度过在这个危险温度带内的时间,以此降低细菌繁殖风险,来延长食品的保质期。为了防止细菌滋生的问题,冷却机进行了贯通门设计,冷却前,高温的快餐从热区进,冷却过程中食品全程处于密闭无菌的状态下,冷却后,从冷却将快餐取出,这样避免了冷热区空气对流产生交叉污染,有效防止了异物入侵及细菌滋生的问题,符合食品安全法的标准,在与食品接触时安全放心。

 快餐通过真空预冷机进行降温冷却

真空冷却机的防护等级达到了IP69K等级,在清洗起来也十分的方便,在使用后,可以直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌,无卫生死角,对于设备不能拆解清洗的管路,在使用前,可以使用高温蒸汽对其进行高温灭菌,杀灭管道内壁残留的细菌微生物,有效防止了食品被污染。

 快餐通过真空预冷机进行降温冷却

中央厨房有了这款真空冷却机,对于快餐的冷却便不再是个难以解决的难题,使每个人都可以吃上营养美味、安全卫生的快餐。


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