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真空冷却机帮助预制菜进行快速预冷

随着经济的快速发展与消费水平的提高,全社会开始了一种快节奏的生活方式,消费者开始对食品的健康与美味的要求越来越高。而伴随着疫情的汹涌而来,许多人不得不居家隔离,而新年的到来,也让更多年轻人选择“就地过年”,这也使得预制菜迅速发展。这其中,真空冷却机帮助预制菜进行快速预冷,将各种菜肴冷却至常温状态下进行速冻。

真空冷却机帮助预制菜进行快速预冷

什么是预制菜?预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单的烹饪或直接开封即可食用。在如今的市场上,预制菜有四种类型。第一种是即食食品,第二种是即热食品,消费者将商家做好的菜,在家里用微波炉里加热或者直接放在火上进行烹饪的食品。第三种是即烹食品,主要是油炸类食品,像小酥肉、薯条等需要消费者在家炸的食品。第四种是即配食品,基本上就是原材料,由商家帮消费者切好,只需自己动手炒菜,更具有烟火气息。越往后的产品对食品的新鲜度要求越高,这也需要商家有着更加强大的物流配送体系。在菜肴制作后的过程中,首先离不开的就是真空冷却机,帮助菜肴进行快速降温冷却。

真空冷却机帮助预制菜进行快速预冷

环速真空冷却机使用控菌冷却的方式,可以将刚制作的菜肴从高温降到常温仅需3-10分钟(因食材而定),降到10℃以下需要8-18分钟(因食材而定)。一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃,在这个温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,细菌繁殖越快,因此环速真空冷却机通过对食材进行快速降温,较大的缩短了食品物料冷却过程中在此危险温度带内的时间,降低细菌繁殖风险,延长了食品的保质期。

真空冷却机帮助预制菜进行快速预冷

同时为了对多种菜肴进行冷却,环速研发了智能防飞溅系统,通过追踪食品温度与沸点之间的关系,控制冷却速度,实现针对每一种菜肴都有效的高精度、高速度、低能耗的智能防飞溅系统,这是属于环速菜肴系列真空冷却机独有的技术,可以对各种汤汁进行防飞溅设置,保证冷却机箱体内部不会因此受到污染。

真空冷却机帮助预制菜进行快速预冷

环速研发的真空冷却机防护等级达到IP69K,在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌,保证工厂车间与食品不会受到二次污染,保证我们的饮食安全。

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