在刚刚过去的虎年春节里，很多城市的年轻人因为疫情不能回到家乡，只想选择就地过年。而春节里必不可少的年夜饭难倒了许多的年轻人。因此，自从2020年开始，除了纷纷开启预定模式的酒店年夜饭，一种既能省去买菜、烹饪的繁琐过程，又能在家热热闹闹享受节日氛围的年夜饭形式—预制菜年夜饭受到了越来越多市民的喜爱，其中便吸引了很多年轻人前来购买。环速真空冷却机帮助预制菜更加受到欢迎。

随着人们生活节奏逐渐的加快，在2020年疫情下“宅经济”的影响下，年轻人们在下班后不愿意耗费大量时间做饭，因此便助推了许多半成品菜肴的快速发展，只需要回家后拆开包装将食物进行加热便能得到一份有营养且美味的菜肴，省去了大量时间。这也是今年年轻人选择预制菜当作年夜饭的原因，不需要耗费大量时间便可以做出一桌美味佳肴。

在预制菜刚制作出来时，不能马上进行包装，需要先进行预冷的工作。预冷后方可按照需求进行不同种类形式的包装，包装后进行冷冻存储并通过冷链运输送到家家户户的餐桌上。环速研发的真空冷却机可以帮助刚出锅的高温菜肴进行快速降温冷却，大批量的菜肴温度降到常温状态只需3-10分钟，降到10℃以下只需8-18分钟（因不同食材而定），与传统冷却方式相比，冷却时间大幅减少，由此便可以快速度过细菌繁殖危险温度带，不需要添加任何防腐剂，使得冷却的菜肴成为真正意义上的“绿色食品”。

环速研发人员研发一款可对汤汁进行冷却的真空冷却机，通过追踪菜肴温度与沸点之间的关系来控制冷却速度，以此实现了针对每一种物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防止汤汁飞溅的真空控制程序，有效保证了在汤汁进行冷却时不会飞溅的到处都是，也保证了后续不会造成清洁难题。

各大食品厂家有了这款真空冷却机后，便不用担心大量年夜饭制作后冷却的问题，环速真空冷却机根据客户的不同产量研发了不同型号的冷却机，可以满足不同厂家的需求，一次性完成大量菜肴的冷却，产量成倍增长，产量大幅度提高，1-2年便能收回成本。