在刚刚过去的元宵节中，想必家家户户都煮了元宵和汤圆吃，这是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼，同时，汤圆与元宵都象征着家中团圆美满，吃汤圆和元宵也意味着在新的一年里阖家幸福、团团圆圆，因此是正月十五元宵节必备美食。随着生活节奏的加快，很少有人会选择亲自包汤圆，大多数都会从超市中购买进行食用。为此出现了一种元宵馅料真空冷却机，快速降温温度一致。

环速真空冷却机使用真空控菌冷却的方式，可以将馅料从高温降到常温仅需3-10分钟，与传统冷却方式相比，使用真空冷却这种冷却方式不仅可以使冷却时间大幅缩短，同时高效率的冷却方式也使得产量成倍增长。使用真空方式进行馅料的冷却还可以防止细菌滋生、延长保质期。温度是影响食品质量安全较重要的参数之一，一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃，通过快速降温，可以缩短馅料冷却过程中在此危险温度带内的时间，以此降低细菌繁殖风险延长食品保质期。

环速真空冷却机防护等级达到IP69K，在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，清洗简单方便，减少后续清洗费用。整机采用SUS304不锈钢材质加工而成，防水耐腐蚀。蒸汽除了可以作为真空的能源外，还可以在冷却机运行前对设备不能拆解清洗的管路进行高温蒸汽灭菌，杀灭管道内壁细菌微生物，有效防止食品被污染，延长食品保质期，保障我们的卫生安全。

针对菜肴系列的真空冷却机，环速研发了智能防飞溅系统，可以针对菜肴中的汤汁进行防飞溅设置，通过追踪温度与沸点之间的关系来控制冷却速度，以此实现针对每一种物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飞溅真空控制程序，这是属于菜肴系列冷却机独有的技术。

有了这款真空冷却机，对于生产元宵的厂家制作馅料时便可以对馅料进行快速降温冷却，在减少人工的同时也能提高馅料的产量，生产效率大幅提高，1-2年便能收回成本。