随着人们生活水平的不断提高，在逢年过节的时候，人们都会愿意带着一家人去饭店里吃饭，既省时省力还能吃到各种有营养的美味佳肴。而随着饭店的人逐渐增多，只使用厨师进行大批量菜肴的炒制便会应接不暇，且菜肴的口感与味道也难以保证。因此很多大规模饭店会选择购买一些食品设备对菜肴进行处理，这就包括真空冷却机，通过对菜肴进行快速降温冷却来延长保质期，在需要时进行复热也会有着很好的口感。于是环速便研发出了这款可以对大批量菜肴进行速冷的菜肴真空冷却机。

根据食品厂家不同的生产需求，我们提供了多种真空冷却机的型号来满足不同需求，同时环速研发人员对真空冷却机进行双开门的研发设计，进行了冷热分区贯通门设计。刚制作出来的大批量菜肴从热区进入冷却机中，冷却的过程中食品全程处于密闭无菌的状态中，冷却后将食品从冷区取出放入洁净车间进行下一阶段的工艺，有效避免了冷热区空气对流产生交叉污染，符合食品安全法卫生标准，使用起来安全卫生。

环速真空冷却机可以在短时间内对大批量菜肴进行快速降温，从高温降到常温仅需3-10分钟，与传统冷却方式相比，冷却时间大幅缩短，且冷却过程降低了细菌滋生的风险，延长了食品的保质期，更卫生。真空控菌冷却方式使冷却效率得到大幅提高，冷却时间大幅缩短，产量成倍增长，食品厂家1-2年便能收回成本。

为了保证食品的安全卫生，环速在设备的卫生方面也做出了全方面的考虑。环速真空冷却机防护等级IP69K，在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，可以有效控制细菌的滋生，也保证了工厂车间的环境不会受到污染。同时使用蒸汽可以对真空冷却机不能拆解清洗的管路进行高温蒸汽灭菌，来杀灭管道内壁残留的细菌微生物，防止食品被污染，保证我们的食品安全。同时环速真空冷却机拥有智能防飞溅系统，可以对菜肴中的汤汁进行冷却速度的控制，来防止汤汁飞溅，也能保证真空冷却机得到洁净清洗。

有了这款真空冷却机，在大型饭店中对于菜肴的快速降温便有了方法。冷却复热后菜肴的口感与味道也不会发生任何改变，仍然色香味俱全。