随着疫情的反复滋生，餐饮行业为了让居家隔离的人每顿吃上新鲜美味的佳肴，许多餐饮公司研发出了多种多样的预制菜，所谓预制菜便是经过洗、切、搭配与加工完成的菜品，并采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，居家隔离的居民只需要通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效与稳定的特点。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了一系列的制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。因此近几年火热的预制菜成为了诸多年轻人的最佳选择，而预制菜行业也开始兴起，许多预制菜工厂想要制作出标准的预制菜就离不开环速用于预制菜行业的真空冷却机。

环速真空冷却机使用控菌真空冷却的方式，将待冷却的食品从高温降到常温仅需3-10分钟，先经过环速真空冷却机的预冷才能进行冷冻保存，再通过冷链运输到各个超市中进行售卖。环速真空冷却机与传统冷却方式相比，冷却时间大幅缩短，只需要传统冷却时间的1/40，如此高效率的冷却方式使得产量得到成倍增长，预制菜生产厂家1-2年便能收回成本。

环速自主研发的鲜食冷却机与真空冷却机不同的是，环速在真空冷却机的基础上，强化了高防护、易清洗的标准。使鲜食设备更加有效控菌，设备清洁方便，防护等级高、防止细菌滋生、有效延长了食品保质期。环速真空冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器实现三级抽真空形式，实现了快速、高效并节能的真空系统，可以用较低的能源使真空室内快速达到真空状态，既减少了能源的消耗又有效防止了细菌滋生的问题。

温度是影响食品质量安全较重要的参数之一，因此在温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，细菌繁殖越快，而一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃，通过快速降温，较大的缩短了食品物料在冷却过程中在此危险温度带内的时间，降低了细菌繁殖风险并延长了食品的保质期。

 有了这款环速真空冷却机，预制菜加工工厂便可以对食品进行快速降温，降温后再进行冷冻保存，再通过冷链运输到各个卖场形成各个预制菜半成品。