近年来，随着生活节奏加快，方便快捷的预制菜已悄然“占领”市民餐桌，成餐饮消费“新宠”。这个吃出来的新市场炙手可热，吸引品牌餐饮、连锁商超、生鲜电商等加快布局。何为预制菜，简单来说就是将各种食材配以辅料，制作为成品或半成品，让消费者只需简单加工就能“做”出美味菜肴，也被称为快手菜或方便菜。因此，近年来也出现了预制菜工厂，而预制菜工厂也出现了各种预制菜加工设备，如冷却机、洗筐机、搅拌锅等诸多机械。而环速便是设备厂家之一，环速专业研发用于预制菜加工设备的环速真空冷却机。

环速菜肴系列真空冷却机，通过控菌真空冷却的方式，可以将高温炒制出来的菜肴用较短的时间冷却下来，冷却后可进行冷冻，冷冻后根据需求进行不同形式的包装，再通过冷链配送到各个商场中去销售。设备运行起来简单方便，全程智能化操作，在设备开机后，检查设定的参数正确后可开启灭菌模式，自动杀灭管路中残留的细菌，将高温炒制出来的菜肴推入设备的冷却舱中，插入温度传感器关闭舱门便可一键开启智能冷却模式。冷却后，蜂鸣器出发，这时工作人员便可开门将菜肴取出来。冷却全程减少了人工的操作，减少了细菌的传播，有效地减少了菜肴被污染的情况。根据需求，环速研发设计了智能汤汁冷却系统，可冷却不同种类带有汤汁的佳肴，防止了汤汁飞溅的情况。

在食品生产过程中，在20°C—50°C的温度中存放时间越长，其生物发酵与细菌繁殖速度就越快，加快了食品的变质与腐烂的速度，缩短了食品的保质期。真空快速冷却机作为食品行业较为先进的冷却技术，使用真空冷却机便可通过快速降温，较大的缩短了食品物料冷却过程中在此危险温度带内的时间，降低细菌繁殖风险延长保质期。因此环速真空冷却机可以实现新鲜食品快速降温，控制细菌繁殖、延长食品保质期的效果。

冷却时间短、产量高、能源消耗低、卫生安全有保障、冷却后产品食品质量不会受到损坏……凭借着以上的诸多优点，环速研发的食品真空冷却机受到了各个预制菜食品企业的欢迎。