相比于传统的冷却方式（无论是自然冷却还是冷库冷却、隧道式冷却机）冷却时间长内外温差大容易造成食品二次污染等问题，新一代的食品真空冷却机具有快速降温，可改善食品外观和口感，有效延长保质期，高效节能，占地空间小，卫生无菌等优势。真空冷却机使用的工作原理是随着大气压的下降，水的沸点不断降低，水沸腾后，随着水蒸气的蒸发带走了大量食材本身的温度。

 环速真空冷却机5.5代

选购真空冷却机要注意设备的耐用性，由于真空冷却机是通过水环泵等方式来抽真空，可以使箱体内瞬间达到真空状态，对箱体的强度和水环泵的性能以及厂家自主研发能力要求很高。真空冷却机的核心就是抽真空，环速的真空冷却机采用拥有自主发明专利的蒸汽射流和高效换热器、美国进口食品级水环泵三级抽真空的形式，可以用较低的能耗快速达到真空的状态，设备运行稳定，设计寿命至少可用15年。很多厂家对比了环速真空冷却机和其他厂家的真空冷却机，发现环速冷却机箱体采用聚氨酯发泡填充（国内唯一一家，而且进口设备几千万的才用这种填充材料），基本不会发生箱体变形，而且设备使用时的噪音只有80分贝，要比市面上大多数90分贝以上的设备强不少。

环速冷却机箱体展示

普通的真空冷却机使用场景有一个限制，就是不能用来冷却带汤汁的菜肴，因为食材在真空环境下达到沸点后会发生飞溅，针对这样一个难题，环速科技公司研发了智能防飞溅系统——通过追踪物料温度和沸点之间的关系，控制冷却速度，将物料沸点下降速度和物料的冷却速度通过伺服系统控制，实现针对每一种物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飞溅真空控制程序，属于菜肴系列冷却机专有技术。

环速冷却机生产车间

选购真空冷却机要特别注意卫生控菌，很多厂家在这方面偷工减料，或者是不具备相关研发能力。我们环速真空冷却机顶部采用172°卫生倾角设计，防止水滴滴落在食物上，造成冷却过程的二次污染，方便清洗。整机采用卫生标准设计，管路采用无缝焊接技术，无卫生死角，防护等级IP69K，可以有效防止异物入侵及细菌滋生，清洗便捷。管路自动灭菌系统，在设备工作前，对设备不能拆解清洗管路进行高温灭菌。 

以上列举了部分选购技巧，如果您想了解更多的食品真空冷却机采购知识或者您对我们环速冷却机感兴趣，欢迎来人来电咨询洽谈！