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科普,真空预冷机的应用范围和优缺点有哪些?

长期以来,高温食品冷却技术一直是一个行业高度重视的问题,自然冷却时间太长,风冷、冷库冷却能耗高容易滋生细菌等,真空预冷机成为解决这一难题比较理想的办法,冷却时间更短,一般刚出锅的高温熟食经过几分钟就可以冷却至常温,食物表面和中心温度一直,色泽鲜亮,口感更好,而且还可以有效延长食物的保质期,目前已经广泛应用于食品加工行业,应用的领域十分广泛,包括:酒店、快餐、航天、铁路、轮船、速食、配送中心、休闲食品、中央厨房等行业的新鲜食品保鲜解决方案。

科普,真空预冷机的应用范围和优缺点有哪些?

真空预冷技术起步于20世纪40年代的西方发达国家,20世纪七八十年代开始应用于冷却鲜花花卉,20世纪90年以后开始应用于食品工业生产,这种冷却方式比自然冷却方式速度提高20倍(以肉类产品从70℃到20℃为例),比风冷方式冷却快12倍左右,极大地缩短了食品冷却的时间,提高食品的口感风味,有效控制细菌滋生的风险,显著地延长食品的保质期。

科普,真空预冷机的应用范围和优缺点有哪些?

我国从20世纪80年代中后期开始引入真空预冷技术,主要是中国农业大学、华南农业大学等几所高校,环速科技是国内较早的将真空预冷技术应用于高温食品快速冷却领域的先行者,并且我司研发的真空预冷机已经经历了4.5代、5代、5.5代三代的更新换代,目前已经拥有了较为成熟的设备研发与应用技术,拥有数十项国家发明技术专利,获得了欧洲精密设备CE认证和IP69K防护等级认证,是国内少数几家可以投标的正规资质的设备生产厂家,创业20年来已经发展成为真空预冷机生产制造领域的引领者,获得众多的食品加工企业的认可,拥有良好的口碑和信誉。

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