你知道真空预冷机和风冷、水冷有什么区别吗，哪个效果更好？今天环速科技小编就带大家来了解一下这个话题。

刚刚蒸煮煎炒过的高温食品，需要在短时间内快速降温，然后才能进入下一步的包装运输环节，如何解决这个难题，对很多食品加工企业来说，是比较棘手的，最原始的办法就是自然冷却，这个办法主要的问题是冷却时间长和容易滋生细菌，通常情况下需要12个小时左右才能把温度降下来，在这个过程中细菌大量繁殖，造成细菌超标等严重后果。随着时代进步，现在一般的中小食品加工企业大都采用了风冷、水冷、冰库冷的方式，这类方式的特点是借助电风扇、冰块、制冷设备等辅助手段实现了更快速度的降温，通常五六个小时就可以达到自然冷却的效果，但是也有明显的缺点，那就是能耗比较高，比较费电、费水，成本增加了，冷却时间有了明显的改善。

真空预冷机是90年代以后才开始进入国内科研院校，2000年以后才陆续进入国内市场应用的全新型高温食品快速冷却方式。相对于传统的风冷、水冷、冰库冷的方式，具有冷却时间非常短、能耗非常低的特点，一般仅需要几分钟的短暂时间就可以把刚出锅的热饭冷却到常温（具体时间因食材而已），相比风水水冷有了极大的改善，在短时间实现降温的同时，还可以达到控菌、延长食物质保期、提升食物色泽与口感的效果，是一种非常理想的革命性的高温食品快速冷却方式。

环速真空预冷机是国内较早的真空冷却机设备生产厂家，2004年就开始制造这类设备，拥有上百项国家发明原理，在国内真空冷却机研发制造领域一直处于遥遥领先的位置，得到了国内众多大型食品加工企业的一致认可与信赖。环速真空预冷机的工作原理是通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能低耗的效果。

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