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食品预冷使用哪种设备?

如今,随着技术的进步,预冷这一环节走进各食品工厂的实际生产中,在各种食品生产工厂中起到不可忽视的作用。预冷这一步骤是通过快速降低食品温度,来达到延长食品保质期。预冷的方法有很多,食品预冷使用哪种设备好?

食品预冷使用哪种设备? 

目前,在预冷时可以选择的方式有传统空气预冷、水预冷、冰预冷、压差预冷、真空预冷,这些方式各有优缺点。首先,若采取传统空气预冷方式,其耗费时间长,保鲜时间延长情况不明显。若采取水预冷的方式,容易在这一过程中污染食品,并且水资源消耗量大,成本高,一些食品不适合用水预冷的方式降温。冰预冷方式和水预冷类似,容易在冷却过程中因为融化而污染食品,对于蔬菜水果等食品,更会出现冻伤食品使食品腐烂的情况。而压差预冷是通过制造压力差的方式使冷空气更多的接触食品,从而达到预冷的目的,这种方式虽然比前面几种速度较快,但是对于除蔬果之外的食品而言,冷却后的口感不佳,更好的预冷方式是真空预冷。

真空预冷是利用密闭空间减压的方式,促成产品体内水分低温下沸腾蒸发带走蒸发潜热,实现产品的预冷,这种方式可以适用的食品种类多,果蔬、烘焙面包、菜肴汤汁等都可以使用真空冷却机来预冷,这种方式在速度上比压差预冷方式更快,预冷后的食品外观和口感都更佳。

食品预冷使用哪种设备? 

所以在对食品预冷时,使用真空预冷机更好。建议使用专业大厂家的设备,比如环速科技这个品牌,其设备预冷温度可设定,更有单开门、双开门等多种型号可选择,质量可靠,欢迎咨询。


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