随着社会发展，人们的生活水平显著提高，对饮食品质有了更高的要求，从“民以食为天”，深化到“食以安为先”——食品安全成为衡量饮食品质的重中之重，“鲜食”概念成为定义食品加工设备未来新形态的标准。此外，为应对日益严峻的能源枯竭、环境污染等问题，绿色环保的理念也融入到食品设备的研发之中。在食品安全、低碳环保为主题的新浪潮驱动下，食品设备的研发朝着以“高防护”“低能耗”“环境友好”“智能自动化”等为内涵的食品工业6.0时代高歌猛进。真空冷却机也完成了第六代技术迭代，诞生了第六代机型——鲜食冷却机。

中国环速作为鲜食产业的先行者，在鲜食设备制造领域已有数十年的深厚积淀，以丰富的经验为依托、以持续的创新为驱动，继续引领行业潮流，致力于打造卫生、效率、品质、节能、智能化多维度共同发展的新一代食品加工设备——鲜食设备。鲜食冷却机，正是以第五代真空冷却机为基础，融入“鲜食科技”而发展出的全新形态，它也代表着真空冷却机发展的主流方向。食品到鲜食，是品质、健康的飞跃；食品机械到鲜食设备，是粗放模式向精细化、集约化生产的升级。第六代鲜食冷却机的变革，在卫生、效率、品质、节能、智能化方面均有着鲜明而直观的体现。

在卫生方面，鲜食冷却机以第五代冷却机的“外表面卫生”为出发点，进一步提高设备的防护性，率先引入了欧盟关于食品设备防护等级的标准——IP69K。IP69K的具体含义是：能够提供水压在100bar(1450psi)、水温为80ºC、以30°递进（0，30，60，90）、每个角度持续30秒、共计120秒（2分钟）的防水性能；能够承受EN60529和DIN 40050-9中定义的热蒸气冲刷测试。

鲜食冷却机采用符合IP69K防护等级的紧固件、法兰、视镜、电控箱、触摸屏、真空泵、控制按钮、电缆接头等部件，赋予设备高度防水、尘密、防热蒸汽的性能，使整机能够承受无差别的高压清洗、化学清洗、蒸汽清洗，无需使用洗涤剂，卫生性得到进一步保障。鲜食冷却机以高防护为基础，集成多项控菌和易清洗设计，进一步提高设备的卫生性。无缝焊接、拉丝抛光、R角过渡、密封垫圈、易拆设计等工业设计与精密工艺，使设备表面光洁美观、过渡平滑，不留卫生死角，清洗后污渍不残留，有效抑制病菌滋生，保障食品安全。

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