环速是一家食品设备制造商，成立于2004年，经过二十年的发展，如今已跻身行业上游厂家，拥有了上百项知识产权，并获得了欧盟CE认证、质量管理体系认证（ISO9001）、知识产权管理体系（IPMS）认证、高新技术企业等多项证书，业务集产品研发、生产、销售、服务于一体，形成了完备的产品生态。在环速的产品生态布局中，食品冷却是核心业务板块之一，旗下的真空冷却机更是主力产品。相比传统冷却方式，真空冷却机具有快速高质、洁净卫生、节能降耗、的优势，是食品冷却方式中的优中之选。

真空冷却机，市面上有很多叫法，比如真空预冷机、真空速冷机等，它们其实都是同一种东西，均是基于真空冷却原理进行食品冷却。环速出品的新一代真空冷却机，更强调卫生防护与食品安全，志在打造健康的新鲜食品，因此以鲜食冠名。那么，鲜食冷却机是如何实现高质量、更卫生的快速冷却的？

鲜食冷却机的技术更加先进，真空系统经过设计人员精心调校，性能更加可靠，能够以较低的获得稳定的真空条件。设备抽真空的效率越快、能达到的真空度越高、气压下降的过程越平滑，意味着设备的性能越好。环速采用的是一种称为“三阶真空”的技术方案，采用水环式真空泵、蒸汽射流器和高效率换热器的配合运作，对密闭的冷却舱进行抽吸，使气压降低——这利用的是气压越低水沸点越低的热力学性质，目的不言而喻，就是试图让水在一个较低的沸点上沸腾，至少要比食品的实际温度低，这样食品中含有的水就可以沸腾起来，而水的沸腾会从环境（食品）中吸收大量的热，也就会使食品的温度降低，降到沸点以下时，水不再沸腾，吸热过程结束。只要气压足够低，沸点就可以很低，从而使高温食品冷却到理想的保鲜温度。从这个原理不难看出，抽真空的技术水平，是影响冷却工艺的核心因素，这也是鲜食冷却机下心血在真空系统调校上的原因了。

对于食品加工而言，光有效率是不行的。把小汽车当飞机开，速度也很快，但事故来得也快，安全才是重中之重。食品设备应该关注就是卫生、卫生、还是***的卫生！鲜食冷却机集成多重控菌抑菌技术，高防护、易清洗，严格防控食品与设备的交叉污染风险。在冷却机制层面，它利用的真空冷却原理，食品在真空环境中自我冷却，无需接触其它媒介，避免了接触造成的污染；冷却作业开始前，利用蒸汽射流器自带的蒸汽进行高温灭菌，确保洁净无菌的冷却环境；舱门体与内胆的接触面采用食品级硅胶密封，无惧冷却作业过程中细菌、杂物的侵扰。此外还有：304不锈钢材质，抗菌耐腐蚀；无缝焊接工艺，拒绝卫生死角；贯通门设计，防止空气对流引入污染物；172°卫生倾角设计，避免冷凝水滴落造成二次污染……

如此不厌其烦的细节把控，只为一件事：让更多企业用上更加优质的鲜食设备，让更的消费者吃上更加新鲜的食品。这是环速的企业梦想，也是鲜食冷却机切实在践行的目标！