一、行业新挑战：酱板鸭冷却的“三重暴击”

随着休闲卤制品市场规模不断走高，传统酱板鸭生产商却面临严峻考验：

风味流失：高温焖煮后漫长时间的缓慢冷却，导致油脂氧化酸败，肉质干柴；

品控失控：鸭皮与肌肉冷却收缩率差异引发褶皱破皮，次品率升高；

保质期缩水：冷却过程中反复接触空气，菌落总数超标。

二、技术破局：环速真空冷却机的精准打击

针对酱板鸭冷却的一系列问题，环速研发了真空冷却机，帮助企业解决冷却难题：

批量冷却温度均匀

环速真空冷却机在批量冷却后，酱板鸭食品温度均匀，避免了温差大导致的褶皱破皮问题。冷却速度大幅缩短，避免长时间缓慢冷却的肉质干柴问题，口感佳。

智能抑菌冷却

冷却全程密闭操作，复压时使用过滤后的洁净空气，与传统冷却相比，环速真空冷却机冷却后的菌落数明显降低。

三、客户反馈：应用优势的切实展现

“环速真空冷却让我们的鸭肉纤维保持弹润，与传统冷却方式相比，鲜嫩度提升，保质期延长。”

四、环速赋能：卤味赛道的超车密码

当同行还在为冷却品质低头疼时，先行者已通过环速真空冷却机实现：批量快速冷却，品质高，生产成本降低。环速助力食品企业降本增效，实现共赢。