随着经济快速水平的发展，美食已经逐渐开始走向全国，甚至是国际上的售卖，美食的规模化生产，也催动了人们对食品机械的技术、种类也有了新的更高的要求，现在人民群众对食物的需求也不再满足于吃饱，而是要求吃好，吃的健康，要求能够提供品种更多、质量更好、营养丰富、更加卫生的深加工食品。而真空预冷机的出现不仅与市场发展相适应，更满足了先进的技术标准以满足日益发展的新形势和新要求，真空预冷机推动了食品机械产业升级和人民生活质量的提高。通过使用熟食真空预冷机，使食品快速降温，延长保质期。

原材料进行清洗加工后需要进行冷却方可继续包装，传统的冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷库冷却等方式，这些冷却方法不但冷却时间长，且周转慢，占地面积大，而且冷却不均匀，表面温度与中心温度相差较大，更重要的是无法保证食品安全问题，容易使食品滋生大量细菌。而采用环速熟食真空预冷机，通过控菌冷却方式，将食品放入密闭无菌的真空舱内进行快速降温，便能避免空气中的细菌沾染到食品上，造成食品的“二次污染”，熟食真空冷却机通过快速降温，使食品快速度过20°C—50°C的细菌繁殖危险温度带，提高了食品安全性，延长食品保质期。

真空冷却机配备了智能鲜食调节系统，使食品在冷却后表面温度与中心温度近乎一致，冷却过程中快速度过高温氧化期，使食品保持色泽鲜亮，保证食品的微观结构不被破坏，使食品的口感与品相更佳。因冷却时间缩短，故无细菌繁殖，便不需要添加防腐剂，使产品成为真正意义上的“绿色食品”。且产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者在食用食品时的新鲜口感。

真空冷却机使用SUS304不锈钢材质进行加工，IP69K防护等级，设备可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，过流部件均可轻松拆解清洗，管路连接处使用无缝焊接技术，细菌无处滋生，对食材与工厂车间环境没有污染，降低了设备的维护成本，生产效率大幅提高，1-2年便可收回成本。