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包子真空冷却机,复热后口感更好

包子作为日常生活中我们的主食之一,经常会被当作早餐或晚餐来裹腹,包子味道的好坏很大的因素是由包子馅料的味道来决定。随着生活节奏的加快,为了节省时间,人们通常都会在超市冰柜中购买包子,这样便省去了包包子的时间,因此超市中的包子通常会选择集中配送,而在这个环节中,冷却的过程便是必不可少的。刚蒸出来的包子放进包装袋进行包装,口感会变差,因此使用包子真空冷却机,复热后口感更好。

包子真空冷却机,复热后口感更好

为什么包子要进行冷却?是因为刚蒸出来的包子温度很高,面皮软,没有弹性,经不起挤压,如果立即进行包装,很容易会产生次品。同时,因刚出炉的包子温度很高,在包装的时候很容易面皮和外包装粘连产生水滴,使面皮吸水发软,滋生大量细菌,缩短包子的保质期。因此冷却的过程便是尤为重要的一个步骤。以往包子进行冷却通常会采取空气调节冷却与传送带冷却,但这两种冷却方式都会带有弊端,而目前较新的包子冷却采用真空冷却方式,冷却时间短,效率高,还可以对水分的缺失进行把控。

包子真空冷却机,复热后口感更好

环速真空冷却机使用控菌冷却的方式可以将高温的包子在3-10分钟之内冷却到常温状态。一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃,在这个温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,细菌繁殖越快。环速真空冷却机通过快速降温,较大的缩短了包子冷却过程中在此危险温度带内的时间,降低了细菌繁殖的风险,延长包子的保质期。同时在冷却过程中,包子全程处于密闭无菌的状态下,进一步控制了细菌的繁殖。

包子真空冷却机,复热后口感更好

为了更好的满足客户需求,环速研发人员对真空冷却机进行了冷热分区贯通门设计,高温的包子从热区进入冷却机,冷却过程中处于密闭无菌的状态下,冷却后从冷区取出包子放入洁净车间进行下一段加工工艺,避免了冷热区空气对流产生的交叉污染,符合食品法安全标准。同时包子真空冷却机防护等级达到IP69K,在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌,不会对工厂车间造成污染。

包子真空冷却机,复热后口感更好

食品车间中有了这款包子真空冷却机,可以冷却大批量的包子送往各个门店或超市,冷却效率大幅提高,产量成倍增长,1-2年便能收回成本。

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