包子作为日常生活中我们的主食之一，经常会被当作早餐或晚餐来裹腹，包子味道的好坏很大的因素是由包子馅料的味道来决定。随着生活节奏的加快，为了节省时间，人们通常都会在超市冰柜中购买包子，这样便省去了包包子的时间，因此超市中的包子通常会选择集中配送，而在这个环节中，冷却的过程便是必不可少的。刚蒸出来的包子放进包装袋进行包装，口感会变差，因此使用包子真空冷却机，复热后口感更好。

为什么包子要进行冷却？是因为刚蒸出来的包子温度很高，面皮软，没有弹性，经不起挤压，如果立即进行包装，很容易会产生次品。同时，因刚出炉的包子温度很高，在包装的时候很容易面皮和外包装粘连产生水滴，使面皮吸水发软，滋生大量细菌，缩短包子的保质期。因此冷却的过程便是尤为重要的一个步骤。以往包子进行冷却通常会采取空气调节冷却与传送带冷却，但这两种冷却方式都会带有弊端，而目前较新的包子冷却采用真空冷却方式，冷却时间短，效率高，还可以对水分的缺失进行把控。

环速真空冷却机使用控菌冷却的方式可以将高温的包子在3-10分钟之内冷却到常温状态。一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃，在这个温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，细菌繁殖越快。环速真空冷却机通过快速降温，较大的缩短了包子冷却过程中在此危险温度带内的时间，降低了细菌繁殖的风险，延长包子的保质期。同时在冷却过程中，包子全程处于密闭无菌的状态下，进一步控制了细菌的繁殖。

为了更好的满足客户需求，环速研发人员对真空冷却机进行了冷热分区贯通门设计，高温的包子从热区进入冷却机，冷却过程中处于密闭无菌的状态下，冷却后从冷区取出包子放入洁净车间进行下一段加工工艺，避免了冷热区空气对流产生的交叉污染，符合食品法安全标准。同时包子真空冷却机防护等级达到IP69K，在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，不会对工厂车间造成污染。

食品车间中有了这款包子真空冷却机，可以冷却大批量的包子送往各个门店或超市，冷却效率大幅提高，产量成倍增长，1-2年便能收回成本。