熟食在工厂中制作时，冷却是其中一个关键环节，冷却到预定温度时速度更快、时间更短的食品，保质期更长、口感更佳。熟食快速冷却的方式有很多，但是批量熟食快速冷却还是使用专用的设备更好。

这种熟食行业专用的设备就是熟食快速冷却设备，这类设备的优点是能够处理批量熟食制品，可以带汤汁冷却，冷却速度快、运行成本低，下面以行业内优质品牌厂家环速科技的产品为例，为您详细讲解一下这类设备的优势。

1、抑菌控菌，冷却速度快

在食品冷却过程中，20℃-50℃是危险温度带，细菌在此温度范围内繁殖速度快，因此在冷却时，冷却速度越快、在危险温度带的停留时间越短，食品的保质期越长、质量更好。环速科技的熟食快速冷却设备速度快，从95℃左右降到20-25℃仅需3-10分钟（因食材而定），降至10℃以下仅需8-10分钟（因食材而定），这样冷却后的食品保质期长、口感佳。

2、真空冷却方式，节能低耗

以排除空气形成真空的方式进行冷却，随着环境压力的降低，水的沸点会降低，并且水蒸发/沸腾所带走的热量会随着这个过程增加，这种方式不需要和外界的介质接触，能够避免污染食品。设备实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，比二代冷却机节能47%，比日本三代冷却机节能19%，比传统风冷节能高达94%（冬季运行模式），能源消耗低，节省成本。

3、卫生等级高，易清洗

满足欧洲IP69K卫生等级，防护等级高，清洗方便，设备多处设计均满足抑菌控菌、无卫生死角的要求。其中，箱体顶部内外均是172°角设计，防止水滴落在食物上造成污染，支持多种清洗方式。在管路清洁方面，蒸汽不仅能作为真空的能源，还能在设备工作前对管路灭菌处理，清洁设备不能拆解的管路。冷热分区贯通门设计，能避免冷热空气对流而造成的污染。

批量熟食快速冷却，还是要选择环速科技的专用设备，优质产品任您选择，欢迎咨询！