新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采后很容易变质腐烂而失去商品价值，真空冷却系统是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。真空预冷机原理是将采后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真 空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的较为合适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、 延长保鲜期和货架寿命。

 盒饭预冷机主要型号根据客户每小时要求的处理量和要求冷却的温度进行定做, 主要特点: 1、真空冷却系统冷却时间短，本设备只需要5-10分钟；而冷库冷却需要10小时以上,强风冷却需要5小时以上，外冷内热(食品芯部温度与表面不一致)，会促成细菌繁殖。 2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。 3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。 

4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。 5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30--70 ℃细菌合理繁殖期 6、占地面积小 ，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场 四、烟熏食品预冷机冷却方式：真空降温，原质原味 熟食冷却机使用真空快速冷却方式是食品从高温降到常温仅需10-15分钟，降到10℃需25分钟左右，方便、快捷，物料品相佳，具有较高的生产效率。提高产品品相 负压冷却过程，形正味美，真空冷却系统已成为划时代冷却标准 

五、烟熏食品预冷机工艺 特别工艺，独具匠心  真空泵抽取箱体内混合气体，当真空泵运行到程度时，开启蒸汽阀门启用蒸汽真空泵继续抽取箱体内混合气体，增加箱体真空度，快速使产品降温。 设备在开启运转之前对管路及箱体内进行灭菌，当真空泵抽取真空运转到限度时，启用蒸汽阀门启用蒸汽真空泵对箱体内的物料进行二次真空运行，速度快，效率高。

自动灭菌：面食快速预冷机设备管路内配有蒸汽灭菌系统，可对设备实行自动灭菌。 操作简便：进口三菱触摸屏，根据选择智能启动辅机，运行一键操作。