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真空冷却机米饭系列

真空冷却机使用控菌冷却方式,将待冷却食品从高温降到常温(20-25℃)仅需3-10分钟(因食材而定),降到10℃以下需9-28分钟。真空冷却机相比传统冷却时间大幅缩短,只需传统冷却时间的1/40,高效率的冷却方式使得产量成倍增长。降温速度快,可以有效避免食物在长时间的高温状态下氧化、糊化等反应、防止细菌的滋生。

经周密计算,以ZKL-300MX机型为例,冷却米饭到10℃,合能耗每吨16元,每公斤0.016元。

真空冷却机米饭系列

智能鲜食调节系统,冷却后保证产品表面与中心温度近乎一致(±2℃),冷却过程快速渡过高温氧化期,使色泽鲜亮。保证了产品微观结构不被破坏,使口感、品相更佳。快速渡过细菌繁殖期,延长保质期。

冷却时间有效缩短给食品物料带来的各种好处:

1、避免产品在高温中产生各种因生物化学反应而带来的产品变质问题;

2、避免了产品在20℃~ 50℃的细菌快速繁殖的温度带,为产品长期保鲜奠定生理环境条件,延长产品的保质期;

3、因无细菌繁殖,所以无需添加防腐剂,从而使产品成为真正意义上的“绿色食品”;

4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变,保证了消费者食用时的信新鲜口感。

真空冷却机米饭系列

温度是影响食品质量安全较重要的参数之一。在温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃),通过快速降温,较大的缩短了食品物料冷却过程中在此危险温度带内的时间,降低细菌繁殖风险延长保质期。

真空冷却机米饭系列

可应用于米饭、包子、馒头、寿司、中央厨房、早餐、快餐、速食、面食、配送中心等主食行业的新鲜食品保鲜解决方案。

真空冷却机米饭系列

为什么要自动化?

鲜食工艺是国民经济的重要组成部分,为人类的生存、繁衍和社会发展提供了物质基础,鲜食设备是食品工业化的重要保障,应用鲜食设备不仅可以减轻人们的劳动强度,使人们摆脱体力劳动丰富文化生活,使生产力得到大解放,而且节约时间,提高效率,还可实现一些手工操作达不到的加工效果,既保障产品质量,又减少了原材料的浪费。

在食品安全方面,环速鲜食设备减少了人与食物直接接触和病菌传播的机会,可有效避免鲜食污染。环速鲜食设备在鲜食工业生产中起着举足轻重的作用,它的发展水平标志着国家工业现代化的程度。

真空冷却机米饭系列

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项目单位ZKL-200MXZKL-300MX
处理量2~4车2~4车
防护等级IP55-IP65IP55-IP65
卫生等级食品级食品级
冷却终温为10℃~15℃时间min/批次9~289~28
工作尺寸lmm11501150
wmm948948
hmm13601630
物料进出形式两门贯通两门贯通
电源(三相五线制)AC380V 50HzAC380V 50Hz
智能烹饪菜单菜肴专用菜肴专用
箱体清洗擦洗擦洗
设备功率kw2.352.35
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