鲜食冷却机使用控菌冷却方式，将待冷却食品从高温降到常温（20-25℃）仅需3-10分钟（因食材而定），降到10℃以下需9-28分钟。鲜食冷却机相比传统冷却时间大幅缩短，只需传统冷却时间的1/40，高效率的冷却方式使得产量成倍增长。降温速度快，可以有效避免食物在长时间的高温状态下氧化、糊化等反应、防止细菌的滋生。

经周密计算，以XLJL-3S机型为例，冷却鸭脖到10~15℃，综合能耗每吨28元，每公斤0.0282元。

鲜食冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效、节能的真空系统，能用极低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能环保的效果。 欧洲IP69K卫生等级隔离舱，增加了设备的卫生等级，杜绝了食品在真空箱内被二次污染的可能性。

可应用于酱肉、卤肉、鸭货、小零食、气调食品、锁鲜食品、休闲食品、调理食品 等酱卤行业的新鲜食品保鲜解决方案。

智能鲜食调节系统，冷却后保证产品表面与中心温度近乎一致（±2℃），冷却过程快速渡过高温氧化期，使色泽鲜亮。保证了产品微观结构不被破坏，使口感、品相更佳。快速渡过细菌繁殖期，延长保质期。

冷却时间有效缩短给食品物料带来的各种好处：

1、避免产品在高温中产生各种因生物化学反应而带来的产品变质问题；

2、避免了产品在20℃~ 50℃的细菌高速繁殖期被污染，为产品长期保鲜从根本上保障其生理条件，延长产品的保质期;

3、因没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正的“绿色食品”；

4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者食用产品时的口感。