鲜食冷却机酱卤系列
鲜食冷却机使用控菌冷却方式,将待冷却食品从高温降到常温(20-25℃)仅需3-10分钟(因食材而定),降到10℃以下需9-28分钟。鲜食冷却机相比传统冷却时间大幅缩短,只需传统冷却时间的1/40,高效率的冷却方式使得产量成倍增长。降温速度快,可以有效避免食物在长时间的高温状态下氧化、糊化等反应、防止细菌的滋生。
经周密计算,以XLJL-3S机型为例,冷却鸭脖到10~15℃,综合能耗每吨28元,每公斤0.0282元。
鲜食冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式,实现了快速、高效率、节能的真空系统,能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态,使食品内的热量可以在短时间内释放出来,实现了节能环保的效果。 欧洲IP69K卫生等级隔离舱,增加了设备的卫生等级,避免了食品在真空箱内被二次污染的可能性。
可应用于酱肉、卤肉、鸭货、小零食、气调食品、锁鲜食品、休闲食品、调理食品 等酱卤行业的新鲜食品保鲜解决方案。
智能鲜食调节系统,冷却后保证产品表面与中心温度近乎一致(±2℃),冷却过程快速渡过高温氧化期,使色泽鲜亮。保证了产品微观结构不被破坏,使口感、品相更佳。快速渡过细菌繁殖期,延长保质期。
冷却时间有效缩短给食品物料带来的各种好处:
1、避免产品在高温中产生各种因生物化学反应而带来的产品变质问题;
2、避免了产品在20℃~ 50℃的细菌高速繁殖期被污染,为产品长期保鲜从根本上保障其生理条件,延长产品的保质期;
3、因没有细菌繁殖,所以无需添加防腐剂,从而使产品成为真正的“绿色食品”;
4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变,保证了消费者食用产品时的口感。
项目 | 单位 | XLJL-100D | XLJL-200D | XLJL-300D | XLJL-400D | XLJL-600D | XLJL-900D | XLJL-1200D | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
处理量 | 批 | 1车 | 1~2车 | 1~2车 | 2~4车 | 2~4车 | 3~6车 | 4~8车 | |
物料重量 | kg/批 | 100 | 200 | 300 | 400 | 600 | 900 | 1200 | |
防护等级 | — | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | |
卫生等级 | — | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | |
冷却终温为10℃~15℃时间 | min/批次 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | |
工作尺寸 | l | mm | 650 | 1150 | 1150 | 1150 | 1150 | 1150 | 1150 |
w | mm | 868 | 918 | 918 | 1806 | 1806 | 2694 | 3582 | |
h | mm | 1360 | 1360 | 1630 | 1360 | 1630 | 1630 | 1630 | |
物料进出形式 | — | 单开门 | 单开门 | 单开门 | 单开门 | 单开门 | 单开门 | 单开门 | |
电源(三相五线制) | — | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | |
智能烹饪菜单 | — | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | |
箱体清洗 | — | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | |
保温形式 | — | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | |
设备功率 | kw | 2.2 | 3 | 3 | 3 | 5.5 | 5.5 | 5.5 |
项目 | 单位 | XLJL-100S | XLJL-200S | XLJL-300S | XLJL-400S | XLJL-600S | XLJL-900S | XLJL-1200S | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
处理量 | 批 | 1车 | 1~2车 | 1~2车 | 2~4车 | 2~4车 | 3~6车 | 4~8车 | |
物料重量 | kg/批 | 100 | 200 | 300 | 400 | 600 | 900 | 1200 | |
防护等级 | — | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | IP65~IP69K | |
卫生等级 | — | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | 制药级 | |
冷却终温为10℃~15℃时间 | min/批次 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | 9~28 | |
工作尺寸 | l | mm | 650 | 1150 | 1150 | 1150 | 1150 | 1150 | 1150 |
w | mm | 898 | 948 | 948 | 1836 | 1836 | 2724 | 3612 | |
h | mm | 1360 | 1360 | 1630 | 1360 | 1630 | 1630 | 1630 | |
物料进出形式 | — | 两门贯通 | 两门贯通 | 两门贯通 | 两门贯通 | 两门贯通 | 两门贯通 | 两门贯通 | |
电源(三相五线制) | — | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | AC380V 50Hz | |
智能烹饪菜单 | — | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | 酱卤专用 | |
箱体清洗 | — | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | 水、泡沫、蒸汽 | |
保温形式 | — | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | 一体式发泡 | |
设备功率 | kw | 2.2 | 3 | 3 | 3 | 5.5 | 5.5 | 5.5 |